Hållbara offentliga måltider gör skillnad för folkhälsan. De förebygger hälsoproblem och sjukdomar.

Hållbara matvanor förändrar livskvalitén och bidrar till ett friskare och längre liv.

• För individen går det att med kostens hjälp förebygga hälsoproblem kopplade till exempelvis övervikt/fetma, hjärt- och kärlsjukdomar, cancer och karies. Även sjukdomar kan förebyggas genom livsstilsförändringar och framförallt genom hälsosam mat. Forskning visar att risken för hjärt- och kärlsjukdoms kan minskas med 30-50 procent och en tredjedel av alla cancerfall kan förebyggas med bra matvanor.

• Ohälsosamma matvanor är en av de största riskfaktorerna för ohälsa och för tidig död i Sverige. I den senaste sammanställningen från Global Burden of Disease för 2019 utgör våra matvanor, efter tobak, den största riskfaktorn för förlorade levnadsår på grund av ohälsa och död i Sverige. Ett konkret exempel på hur en mindre förändring av matvana för den enskilde kan ge ett stort genomslag på befolkningsnivå: Ett minskat saltintag med 30 procent skulle kunna minska förekomsten av stroke i Sverige med 10 procent.

• De största riskfaktorerna i våra matvanor är att vi äter för lite: fullkorn, fiber, nötter, frön, frukt, grönsaker, omega 3-fetter och baljväxter samt äter för mycket: salt, charkprodukter, sötade drycker och rött kött. När det gäller barn och unga visar studier att de äter för lite frukt, grönsaker och fullkorn. De flesta får inte heller i sig tillräckligt av det nyttiga fett som finns i fisk, oljor och fröer, däremot får de i sig för mycket mättat fett som finns i smör, grädde och kött. Även saltintaget är för högt för de flesta och kommer bland annat från livsmedel som ost, bröd, charkvaror, hamburgare och pizza.