Vildsvinslimpa och fänkålsgratäng á la Söderköping
Recept på vildsvinslimpa pch gratäng
Portioner: 100
Vildsvinslimpa
12 kg vildsvinsfärs |
4 kg riven potatis |
vatten |
tabasco |
salt |
peppar |
1 kg fetaost |
4 dl röd pesto ( vi gjorde egen på rostad paprika, solroskärnor, olja och vitlök) |
3 dl crème fraiche |
Fänkålsgratäng
12 kg potatis | |
3 kg fänkål | |
salt | |
peppar | |
vispgrädde | |
mjölk | |
riven ost | |
Foto: Eva-Lott Blixt.
SÅ HÄR GÖR DU
- Tillred limpan och grädda i ugn på vanligt vis.
- Servera med exempelvis en fänkålsgratäng. Vi tillsatte lite riven ost till gratängen. På bilden serverades limpan med rostade rotsaker.
Vi har provlagat och provsmakat oss fram till detta recept på vildsvinslimpa. Både vi och matgästerna var jättenöjda med resultatet.
— Kockarna i Söderköpings kök
MER INFORMATION
Receptet är framtaget av kostenheten Söderköping.
Kostenheten finns på Instagram
@kostenheten.soderkoping
Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.
Senast uppdaterad